ZANELLA, SARA
ZANELLA, SARA
Università di Padova
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Antioxidant Activity of Yeast Peptides released during fermentation and autolysis in model conditions
2025 De Iseppi, Alberto; Marangon, Matteo; Zanella, Sara; Curioni, Andrea
Exploring the nature and mechanism of formation of red wine colloids: implications for stability and quality
2025 Zanella, Sara; Curioni, Andrea; Marangon, Matteo
Quantificazione ed attività antiossidante di peptidi di lievito rilasciati durante la fermentazione e autolisi in vino modello
2025 De Iseppi, Alberto; Marangon, Matteo; Zanella, Sara; Corich, Viviana; Molinelli, Zeno; Kukharenko, Olga; Curioni, Andrea
The role of protein-phenolic interactions in the formation of red wine colloidal particles
2025 Marangon, Matteo; Marassi, Valentina; Mattivi, Fulvio; Marangon, Christine; Moio, Luigi; Roda, Barbara; Rolle, Luca; Ugliano, Maurizio; Versari, Andrea; Zanella, Sara; Curioni, Andrea