Le cucine italiane, tra le culture mediterranee, sono caratterizzate non solo dal grano, dalla vite e dall'olio d'oliva, ma anche da un'ampia varietà di aromi e sapori che le qualifica divenendo il loro condimentum o meglio una grande quantità di condimenta che oggi sono testimoni dei cambiamenti connessi al passaggio dalle preparazioni famigliari a quelle artigianali e industriali.
Il Veneto. Sughi Salse e Condimenti
Anna Lante
2015
Abstract
Le cucine italiane, tra le culture mediterranee, sono caratterizzate non solo dal grano, dalla vite e dall'olio d'oliva, ma anche da un'ampia varietà di aromi e sapori che le qualifica divenendo il loro condimentum o meglio una grande quantità di condimenta che oggi sono testimoni dei cambiamenti connessi al passaggio dalle preparazioni famigliari a quelle artigianali e industriali.
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