Alcuni rari ispanismi gastronomici dal cantiere del VoSLIG (Vocabolario Storico della Lingua Italiana della Gastronomia)

Il presente contributo si inserisce nell’ambito del progetto PRIN 2017 AtLiTeG (Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica italiana dall’età medievale all’Unità), avente quale scopo la documentazione della lingua del cibo mediante un approccio multidisciplinare che integra un corpus digitale, strumenti lessicografici e un atlante geo-testuale. L’indagine prende in esame l’influenza della lingua spagnola sul lessico culinario italiano tra Cinque e Seicento, un’epoca segnata da intensi contatti linguistico-culturali. In particolare, vengono analizzati alcuni prestiti effimeri e di limitata circolazione, ossia almivere, buglios e mantegata, dei quali si ricostruiscono storia, semantica ed etimologia. Un’attenzione specifica viene dedicata anche a uno degli ispanismi gastronomici di maggior fortuna, oglia podrida, di cui si considerano gli sviluppi dovuti a processi metonimici, di nominalizzazione del modificatore e di ampliamento semantico.