Prevedere la riduzione del consumo di carne rossa usando la Teoria del comportamentopianificato. Il ruolo dei Vegetarian Eating Motives come precursori dell’atteggiamento

Questa ricerca, articolata in due studi, indaga la riduzione del consumo di carne rossa applicando la Teoria del comportamento pianificato (Theory of Planned Behavior, TPB; Ajzen, 1991). Il primo studio aveva lo scopo di validare la versione italiana del Vegetarian Eating Motives Inventory (VEMI; Hopwood et al., 2020); il secondo, articolato in due fasi (T1 e T2), ha testato un modello della TPB che considerava le tre dimensioni della scala VEMI (diritti animali, motivazioni ambientali e relative alla salute) come antecedenti dell’atteggiamento. In entrambi i casi, i dati sono stati raccolti mediante questionari online. Nel secondo studio, al T1, sono stati misurati: i costrutti della TPB (atteggiamento valutativo e affettivo, norma soggettiva, controllo comportamentale percepito e intenzione di consumare al massimo una porzione di carne rossa alla settimana nel prossimo mese), la scala VEMI e le variabili sociodemografiche. Al T2, a distanza di un mese dal T1, i partecipanti hanno riportato il loro consumo di carne nel mese precedente. Hanno preso parte ai due studi rispettivamente 684 (59.6% donne; età media 28.53 anni) e 572 (52.3% donne; età media 29.34 anni) adulti italiani. I dati sono stati analizzati tramite analisi fattoriali confermative, modelli di equazioni strutturali e analisi multigruppo. La struttura fattoriale della scala VEMI è stata confermata. Il modello di relazioni ipotizzato spiega il 51% della quota di varianza dell’intenzione e il 21% di quella del comportamento ed è risultato invariante tra i generi. L’intenzione prevede il comportamento ed è associata con l’atteggiamento valutativo e affettivo e il controllo comportamentale percepito. Solo le motivazioni ambientali sono associate all’atteggiamento valutativo e affettivo. In conclusione, per sviluppare interventi volti a ridurre la quantità di carne rossa nell’alimentazione quotidiana, è cruciale considerare le motivazioni ambientali che stanno alla base di un minor consumo di carne e prodotti di origine animale.