L'articolo riflette sul controverso rapporto tra localizzazione in area montana e produzione lattiero-casearia in stretto rapporto con l'ambiente alpino, sottolineando l'importanza delle piccole produzioni locali in grado di valorizzare qualità del prodotto, sostenibilità ambientale, cooperazione sociale.
Latte (finalmente) di montagna
Mauro Varotto
2019
Abstract
L'articolo riflette sul controverso rapporto tra localizzazione in area montana e produzione lattiero-casearia in stretto rapporto con l'ambiente alpino, sottolineando l'importanza delle piccole produzioni locali in grado di valorizzare qualità del prodotto, sostenibilità ambientale, cooperazione sociale.
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