Effects of variation in milk coagulation properties on cheese yield, curd composition and recovery rates of the main milk constituents measured by micro-cheese making.
BONFATTI, VALENTINA
;ROSTELLATO, ROBERTA;CARNIER, PAOLO
2015
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.