ASPETTI ECONOMICI DELLA PRODUZIONE DI CARNE NEL MERCATO GLOBALE

I Paesi in via di sviluppo hanno manifestato nel corso degli ultimi decenni una profonda modificazione della dieta della loro popolazione. In particolare si osserva un incremento significativo del consumo di prodotti di origine animale. Il consumo medio procapite in questi Paesi è circa un terzo del consumo medio di carne nel mondo ma il ritmo di crescita dei consumi appare tre volte più veloce rispetto a quello dei Paesi sviluppati. La cosiddetta “rivoluzione zootecnica” è quindi frutto di una spinta che viene dalla domanda alimentare, la quale è in grado di trasferire risorse alla produzione sostenendo lo sviluppo e l'innovazione del comparto, in uno contesto di risorse naturali scarse (Gil et al., 1995; Delgado, 2003). Il presente lavoro analizza, dal punto di vista della produzione, le principali tendenze del settore della carne nel mercato globale e comunitario discutendo i fattori in grado di influenzare i fenomeni evidenziati.